200 tapas de España, de Alberto de Jesús Acosta

200 tapas de España
Autor: Alberto de Jesús Acosta
Editorial: LID
ISBN: 9788483565100
Páginas: 152

Reseña de Mustis

¡Ya se han acabado las Navidades! Seguro que habréis tenido infinidad de comidas, con amigos y familiares, llenas de platos superelaborados. No sé a vosotros, pero a mí, después de tanto menú sofisticado, lo que me apetece ahora son unas tapitas, y si en vez de ir a tomarlas al bar queréis hacerlas en casa, este libro es ideal.

200 tapas de España ha sido publicado por LID editorial dentro de su colección Coolinary Books, con igual gusto y cuidado que el primero de esta colección, Recetas & viñetas, del que tenéis también reseña aquí.

Tras un prólogo de Pedro Larumbe, el libro comienza con una pequeña historia sobre las tapas en España, y continúa hablándonos sobre cómo pueden ser presentadas: brochetas, canapés, cazuelitas, vasitos de degustación, etc. Antes de empezar con las tapas propiamente dichas, el autor también dedica otros tres apartados a la elaboración de salsas y guarniciones para acompañarlas, a las hierbas y condimentos que podemos utilizar y a las masas y pastas con las que podemos prepararlas.

Y por fin llegan las tapas, separadas en frías y calientes, y a su vez, en dificultad baja, media y alta. Todas las recetas vienen acompañadas de su foto correspondiente, con lo que el libro, además de estar muy bien explicado resulta muy bonito y llamativo. Cada receta incluye sus ingredientes y el tiempo de preparación, y están muy bien explicadas paso a paso. 

Me ha gustado mucho que se mezclan tapas muy clásicas, como podrían ser una tortilla española o unas almejas a la marinera, con otras mucho más sofisticadas, como un montado de ensalada tibia de remolacha, pesto y queso de Parma o pasta filo rellena de gambas con soja y miel.

También se incluyen platos que yo no consideraría tapas, aunque sí es verdad que podrían presentarse, en una pequeña cantidad, como tales. Es el caso de una paella valenciana o una fabada, por ejemplo. Y hablando de fabada, he de decir que no me ha convencido mucho la receta, pero bueno, soy asturiana y no es de extrañar que sea un poco tiquismiquis con nuestra comida más emblemática.

Para completar el libro tenemos un índice en el que podemos buscar las tapas por orden alfabético, por grupos de alimentos o por región, con lo que no tenemos pérdida ninguna a la hora de encontrar lo que buscamos.

No puedo más que recomendar este libro, que nos da un montón de buenas ideas que pueden sacarnos de infinidad de apuros, y hacer que quedemos como reyes ante nuestros invitados. Además, nos permite conocer un poco más la rica gastronomía de nuestro país. Ya estoy deseando saber cuál será el próximo libro que LID publique en esta colección.

Agradecemos a LID editorial el envío de este ejemplar